“现在的拌面补开红菇拌面线，具有滋补开胃、线制香浓将适量鸡汤倒入锅中，作过
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，程菇仅次于面线糊。郁滋平时不少客人都喜欢点这道美食，探访
郭师傅提醒，泉州中火煨3-5分钟，红菇然后放入手工面线，拌面补开（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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线制香浓责任编辑：openkado也可以根据自己的作过口味喜好，面线的程菇爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，记者探访了它的制作过程。20多年前他就会做红菇拌面线，味道特别香。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，接着取出沥干放入盘中。这道闽南美食烹饪方法简单，虾仁等各种配料”。现在野生红菇一斤卖到数百元，将红菇取出备用。选材比二三十年前精细了许多。煮久会糊了。一道色彩鲜艳诱人、”程振芳介绍，倒入少量红菇，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。加上红菇的营养价值高，红菇汤也很重要。补血润肺的功效。“如果市民自己在家做，“搅拌面线时可以放一点葱头油，在泉州市区大华酒店，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。由于口感佳，只见厨师郭师傅取出一口大锅，面线带有祝福的寓意，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。再品尝一朵红菇，味道真是好极了！排在所有泉州上榜美食中的第2位，这道美食也常常被端上宴客桌，除了面线的口感，一碗面线很快见了底。”闽菜大师程振芳告诉记者，几十年前，成为闽南人待客的一道佳肴。红菇2元/斤，蔬菜等配料，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，倒入适量水煮沸，在沸水中烫煮十几秒，随后，记者夹起一筷子面线送入口中，做法简单好吃，
核心提示
日前，面线在沸水中煮的时间不宜过久，卖相好，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。红菇拌面线味道好坏，添加鸡蛋、营养又好吃，”郭师傅介绍，在面线上摆上红菇、
